Меню
Edimka.net / Первые блюда / Холодные первые блюда / Холодные летние супы.

Холодные летние супы.

Рецепт приготовления «Холодные летние супы.» c фото
0
Рейтинг рецепта: 0 (0-10)
Оценили рецепт: 0
Подготовка:
Сколько готовится:
Время приготовления блюда:
Cмотрели рецепт: 525
Автор рецепта:
Рецепт добавлен: 21.05.2015

Холодные летние супы являются настоящим спасением в жаркую погоду. Согласитесь, кушать горячий борщ или суп, когда на улице за 30 тепла - испытание. Предлагаю вашему вниманию ТОП 5 самых вкусных, простых в приготовлении летних супов.

1. Окрошка на кефире и газированной воде

Ингредиенты

  • 4 средних картофеля, 
  • 4 яйца, 
  • 5 огурцов, 
  • 150 г салями, 
  • 220 г редиса, 
  • 2 пучка зеленого лука, 
  • 1 пучок укропа, 
  • 1 л кефира, 
  • 900 мл газированной воды, 
  • соль, уксус по вкусу, 
  • сметана для подачи

Приготовление

  1. Сварите картофель, остудите, очистите и порежьте небольшими кубиками.
  2. Яйца сварите в крутую, промойте под холодной водой, очистите и измельчите.
  3. Огурцы мелко порежьте мелко, 1 огурец и редис потрите на терке.
  4. Салями порежьте небольшими кубиками.
  5. Лук мелко порежьте, часть посыпьте солью и потолките.
  6. Сложите все ингредиенты в большую кастрюлю.
  7. Налейте холодный кефир.
  8. Добавьте холодную газированную воду.
  9. Посолите. Добавьте уксус по вкусу. Перемешайте. Остудите.

2. Окрошка на квасе  

Ингредиенты

  • 300 г зеленого лука, 
  • 4-5 куриных яиц, 
  • 0,5 чайной ложки горчицы, 
  • 1,5 л кваса, 
  • 500 г огурцов, 
  • 300 г вареного мяса или колбасы, 
  • 300 г картофеля, 
  • 1 чайная ложка хрена, 
  • 100 г укропа, 
  • соль, лимонный сок, перья чеснока, петрушка – по вкусу.

Приготовление

  1. Сварите яйца вкрутую, картофель - в мундире, остудите.
  2. Зеленый лук измельчите. Из вареных яиц выньте желтки и добавьте к луку, заправьте горчицей. Разотрите все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу.
  3. 3алейте все квасом. Порежьте и добавьте в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.
  4. Почистите вареный картофель, нарежьте кубиками и добавьте в общую массу.
  5. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками.
  6. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками.
  7. Все ингредиенты положите в окрошку. Добавьте лимонный сок Посолите по вкусу, добавьте хрен. По необходимости долейте квас.
  8. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.

3. Гаспачо

Ингредиенты

  • 5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера, 
  • 2 сладких перца среднего размера, 
  • 2 зубчика чеснока, 
  • пара засохших кусочков белого хлеба, 
  • 2 стакана томатного сока, 
  • 2 столовых ложки красного винного уксуса, 
  • 2 столовых ложки оливкового масла, 
  • ½ очищенного свежего огурца, 
  • 1 репчатая луковица, 
  • 3 веточки петрушки, 
  • соль, перец по вкусу, 
  • 3 капли соуса табаско, 
  • лед.

Приготовление

  1. Промойте овощи под проточной водой, бланшируйте помидоры, удалите шкурку и семена.
  2. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчите с помощью блендера в глиняном горшке.
  3. Помидоры перетрите на терке, добавьте к смеси, размешайте ложкой и подавайте со льдом.

4. Свекольник на кефире

Ингредиенты

  • 350 г огурцов, 
  • 1 л кефира, 
  • 30 г зеленого лука, 
  • 350 г свеклы, 
  • 30 г укропа, 
  • 2 дольки чеснока, 
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление

  1. Натрите огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалите.
  2. Сырую молодую свеклу очистите и натрите на мелкой терке.
  3. Сложите огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавьте кефир и мелко нарезанную зелень.
  4. Посолите и положите очень мелко нарезанный чеснок.
  5. Хорошо перемешайте, добавьте немного холодной воды, проверьте на соль и подавайте, посыпав зеленью.

5. Холодный огуречный суп.

Ингредиенты

  • 600 мл кефира, 
  • 2 огурца, 
  • 4 шт. редиса, 
  • 1 долька чеснока, 
  • свежая зелень, 
  • сахар, соль и молотый перец - по вкусу.

Приготовление

  1. Все овощи и зелень помойте. Огурец и редис очень мелко нарежьте или натрите на терке.
  2. Очищенный чеснок пропустите через пресс, зелень измельчите.
  3. Овощи и зелень залейте кефиром, добавьте сахар, посолите и поперчите.
  4. Хорошо перемешайте и подавайте к столу с поджаренным хлебом.

Близкие по теме

Нет записей

Вы не можете скачивать прикрепленные файлы.
Пожалуйста, включите JavaScript!
Комментарии 0
Комментарии отсутствуют
Добавление комментариев доступно только зарегистрированным пользователям